Biscuits apéritif
Petits sablés salés
Comment se faire plaisir quand un apéritif est prévu en famille, avec petits biscuits et autres gourmandises ?
En se préparant soi-même des petits biscuits salés !
J’ai improvisé avec les farines de riz, sarrasin et millet. J’avais également de la margarine, qui me semblait plus adaptée que l’huile pour obtenir des biscuits secs mais pas trop… Enfin un peu de poudre d’amande pour le goût. Et je voulais une recette végétalienne cette fois, donc sans œuf.
C’est parti !
Une découpe en forme de carrés ou rectangles pour des petits biscuits ou même en longues barres, pour un effet « gressins » qui a plu à Liam.
Le résultat : des biscuits de type sablés mais salés. Une texture croquante et fondante en bouche !
Ils ont été bien apprécié par l’ensemble de la famille, comme quoi cuisiner SANS peut convenir à TOUS ! 🙂
Préparation : ∼ 20 min. + 30 min. repos
Cuisson : ∼ 10 min.
SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan
Ingrédients
- 100 g margarine végétale
- 100 g farine de sarrasin
- 100 g farine de riz blanc (ou complet)
- 50 g farine de millet
- 20 g poudre d'amandes
- 1 cc rase de sel (3 g environ)
- 1/2 sachet de poudre à lever
- un peu d'eau
- 1 à 2 cs graines selon les envies : tournesol, sésame, pavot...
- 1 cc herbes de provences
Etapes
• La margarine doit être souple, prête à travailler. Dans l’idéal, la sortir la veille du frigo.
Sinon, la faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, sans attendre qu’elle soit complètement fondue si possible.
• Dans un récipient, mélanger les farines, la poudre d’amandes, le sel et la poudre à lever.
• Ajouter la margarine. Mélanger.
• Malaxer à la main, en ajoutant progressivement quelques gouttes d’eau si besoin par cuillère à café ou cuillère à soupe, jusqu’à l’obtention d’une boule.
• Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 min.
• Préchauffer le four à 190°C
• Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Elle peut se casser sur les bords, rassembler ou recoller à la main.
• Saupoudrer de graines et/ou herbes selon vos envies. Repasser le rouleau en appuyant légèrement pour enfoncer délicatement les graines et herbes.
• Découper en carrés, rectangles ou en barres pour un effet « gressins ». (Bon, la forme que vous voulez en fait, pensez à faire assez large pour que ça se tienne !)
Personnellement, j’ai choisi d’espacer mes biscuits avant cuisson.
Mais vous pouvez aussi tenter la cuisson en plaque prédécoupée, et finir la découpe délicatement après cuisson.
• Glisser sur une plaque, et enfourner pour 10 min.
• Laisser refroidir.
NB : attention, à la sortie du four, les biscuits sont encore mous. Ils durcissent en refroidissant. Ne pas déplacer avant refroidissement !
Idées
– Remplacer la poudre d’amande par des graines de tournesol ou graines de courge mixées, pour une version sans fruits à coques !
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