Crumble de sorgho et millet
aux pommes et noix

Des pommes du verger de mon ami, qui me donne le feu vert pour en faire ce que je veux ! :)…
Une amie est arrivée et ne mange pas de gluten ni d’œufs… Que vais-je bien pouvoir leur préparer pour leur faire plaisir ? Un gâteau sans œuf ? une tarte peut-être ?…

Et mais c’est bien sûr ! J’ai une pensée pour la publication de crumble aux poires et aux noix de Sarra du blog Quinoa et Basmati. Ni une ni deux, je vais voir sur son site sa recette. L’envie est bien là !… 🙂 Mais je n’ai pas tout à fait les mêmes ingrédients…

Je sors les farines que j’ai : sorgho, millet, riz… J’avais acheté la farine de sorgho pour la découvrir, c’est l’occasion de tester !

Avec des noix mixées…et une précuisson des pommes, j’ai obtenu des pommes fondantes avec un croustillant au goût délicieux !…Un succès auprès des ami.e.s ! Mission réussie ! 🙂

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Pour 6/8 personnes
Des pommes (500g épluchées et coupées)
100g farine de sorgho
100g farine de millet
50g farine de riz
100g noix
100g sucre blond de canne
170g margarine

Etapes

• Préchaufer le four à 180°C

• Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.
J’ai fait toutes les pommes du panier, j’avais 500g de pomme crue et coupée. De quoi recouvrir un plat rond de 25cm de diamètre environ.

• Mixer les noix.

• Mélanger les ingrédients secs : farines, sucre et noix mixées.

• Ajouter la margarine au mélange sec et mélanger.

• Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Vous pouvez le faire à la main, j’ai déjà testé, c’est un outil très précieux et efficace !
Cette fois-ci, j’ai simplement utilisé une grande cuillère pour commencer à mélanger en écrasant la margarine dans la farine. Puis j’ai utilisé une fourchette pour écraser et mélanger, cela a aussi été efficace pour obtenir un mélange sableux !

• Graisser le plat. Déposer les pommes. Enfourner pour 10 min. environ.
Ayant à disposition un four dont je ne pouvais pas régler la chaleur, j’ai choisi de les précuire afin qu’elles soient bien fondante.

• Emietter la pâte par dessus – c’est l’action de « crumble » en anglais ! 🙂 Et enfourner de nouveau pour 15 à 20 min. Jusqu’à ce que les miettes soient dorées et assez ‘dures’.

• Régalez vous ! 🙂

Idées

– Varier les farines ! Partagez dans les commentaires ci-dessous vos mélanges et vos préférences 🙂

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Cette recette est référencée sur les sites :

tarte aux pommes, coco, cannelle, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Tarte Coco-Pommes
(sans GLO)

En visite dans ma famille, on m’a réclamé la recette pour une pâte à tarte…
Or il se trouve que j’avais très envie de participer au concours du site recettes.de sur le thème des tartes !
J’avais fait des courses et disposais de farine de riz, de farine de coco, de lait de coco, de pommes…
J’ai alors été prise d’une envie de faire une tarte pour ma famille, pour le concours… et pour vous ! 😉

Et comme j’aime relever des déis, j’avais envie de la faire sans œuf également…

Inspiration… Imagination… Création…

C’est parti pour une tarte aux pommes et à la coco !

La présence de la coco dans la pâte ET dans la garniture, mêlée à la cannelle apporte une douce saveur originale et insolite à cette tarte au pommes !
Cette tarte sans gluten, sans lait, sans œuf (sans GLO) a eu du succès au goûter, et a été appréciée et validée par toute la famille.
Merci à eux d’avoir servi de cobaye ! 😉

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Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : 25 min.
Matériel : Mixeur-batteur (facultatif)

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, maïs, arachides, fruits à coque (FAC), légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Pâte à tarte
120g farine de riz
60g farine de coco
40g huile de coco
1 cs graines de lin
1 cs graines de sésame
5 à 10 cl eau
Garniture
2 pommes
120g lait de coco
1 cc cannelle
2 cc sucre
1 cs graines de sésame

Etapes

♥ La pâte à tarte

• Mettre les graines de lin à tremper dans 3 cs d’eau. Laisser tremper au moins 10 min. Préparer la suite pendant ce temps.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre l’huile de coco.

• Mélanger les farines et les graines de sésame.

• Ajouter l’huile de coco fondue. Mélanger à l’aide d’une cuillère.

• Ajouter les graines de lin, qui entre temps ont formé une espèce de pâte gélatineuse. Mélanger.

• Ajouter de l’eau par petites quantités, progressivement, en mélangeant entre chaque, à l’aide d’une cuillère, puis dans l’idéal à la main, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

• Étaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson. Elle a tendance à se casser (mais une fois cuite, elle se tient au service ! si si ayez confiance ! 😉 ), y aller progressivement, et « resserrer » la pâte avec les doigts si besoin.

• Transférer la pâte dans le plat à tarte avec le papier cuisson directement en faisant glisser. Ou pour les plus aventuriers, en posant le plat à tarte sur la pâte et en retournant comme une crêpe. Ajuster les bords à la main.

• Mettre à précuire 10 min.
(une fois sortie, laisser le four chaud pour la suite)

♥ Pendant ce temps… Préparer la garniture

• Couper les pommes en lamelles.

• Battre ensemble le lait de coco, la cannelle et 1 cc de sucre.

♥ Garnir la pâte

• Étaler la préparation au lait de coco sur la pâte à tarte précuite.

• Disposer les pommes…. selon le motif qui vous inspire !

• Saupoudrer la tarte de graines de sésame et d’une cuillère de sucre.

• Enfourner pour 15 min. à 180°C.

Dégustez tiède ou refroidi !

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Étiquette : pommes