Crumble de sorgho et millet
aux pommes et noix

Des pommes du verger de mon ami, qui me donne le feu vert pour en faire ce que je veux ! :)…
Une amie est arrivée et ne mange pas de gluten ni d’œufs… Que vais-je bien pouvoir leur préparer pour leur faire plaisir ? Un gâteau sans œuf ? une tarte peut-être ?…

Et mais c’est bien sûr ! J’ai une pensée pour la publication de crumble aux poires et aux noix de Sarra du blog Quinoa et Basmati. Ni une ni deux, je vais voir sur son site sa recette. L’envie est bien là !… 🙂 Mais je n’ai pas tout à fait les mêmes ingrédients…

Je sors les farines que j’ai : sorgho, millet, riz… J’avais acheté la farine de sorgho pour la découvrir, c’est l’occasion de tester !

Avec des noix mixées…et une précuisson des pommes, j’ai obtenu des pommes fondantes avec un croustillant au goût délicieux !…Un succès auprès des ami.e.s ! Mission réussie ! 🙂

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Pour 6/8 personnes
Des pommes (500g épluchées et coupées)
100g farine de sorgho
100g farine de millet
50g farine de riz
100g noix
100g sucre blond de canne
170g margarine

Etapes

• Préchaufer le four à 180°C

• Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.
J’ai fait toutes les pommes du panier, j’avais 500g de pomme crue et coupée. De quoi recouvrir un plat rond de 25cm de diamètre environ.

• Mixer les noix.

• Mélanger les ingrédients secs : farines, sucre et noix mixées.

• Ajouter la margarine au mélange sec et mélanger.

• Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Vous pouvez le faire à la main, j’ai déjà testé, c’est un outil très précieux et efficace !
Cette fois-ci, j’ai simplement utilisé une grande cuillère pour commencer à mélanger en écrasant la margarine dans la farine. Puis j’ai utilisé une fourchette pour écraser et mélanger, cela a aussi été efficace pour obtenir un mélange sableux !

• Graisser le plat. Déposer les pommes. Enfourner pour 10 min. environ.
Ayant à disposition un four dont je ne pouvais pas régler la chaleur, j’ai choisi de les précuire afin qu’elles soient bien fondante.

• Emietter la pâte par dessus – c’est l’action de « crumble » en anglais ! 🙂 Et enfourner de nouveau pour 15 à 20 min. Jusqu’à ce que les miettes soient dorées et assez ‘dures’.

• Régalez vous ! 🙂

Idées

– Varier les farines ! Partagez dans les commentaires ci-dessous vos mélanges et vos préférences 🙂

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croquants aux noix et figues, sanspour100plaisirs.com

Gâteaux croquants
de noix aux figues

Voici le résultat savoureux d’une improvisation alors que j’étais en visite chez mes parents. Motivés, ils venaient de faire une séance de décorticage de noix ! Déjà depuis quelques temps, je me suis mise à adorer croquer dans les noix natures. Miam !

Un repas de famille à l’horizon et voilà que l’envie me démange de nous faire plaisir et de mettre à l’honneur ces noix qui me faisaient de l’œil. Je n’ai pas vraiment l’habitude de les cuisiner en grande quantité. Je les ajoute parfois mixées avec des amandes et noisettes dans certains plats, comme par exemple dans les barres énergétiques « Graines d’énergie » ou encore dans du « Crucisson ». Mais là j’avais envie de me lancer dans un dessert aux noix principalement.
Je regarde dans les placards ce qu’il y a… Des flocons de sarrasin, des flocons de châtaigne, des œufs…

Ça y est l’inspiration arrive ! Je vais faire des petits gâteaux à croquer, les flocons amèneront un peu de légèreté. C’est parti !

Je mélange les ingrédients de base, ajoute un peu de lait végétal… L’appareil est prêt à verser dans les petits moules.

Oh ! Mais au fait, nous avions des figues trempées à terminer, elles prendraient bien leur place au milieu des noix !
Et encore un dernier ajout gourmand : des pépites de chocolat sur le dessus !

Me voilà très enthousiaste et en même temps curieuse du résultat….La sortie du four est prometteuse !

Et la dégustation de ces petits gâteaux croquants de noix aux figues fut un GRAND SUCCES GENERAL !

Liam (6 ans) a aimé lui aussi. Une idée donc pour les parents qui souhaiteraient faire découvrir la noix sous un autre jour aux enfants avec ce dessert ou goûter sain, énergétique et peu sucré !

Préparation : ∼30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

Pour 12 croquants environ :
2 oeufs
50 g sucre roux de canne
150 g flocons de sarrasin
50 g flocons de châtaigne
200 g / 20 cl lait végétal (lait de riz)
150 g de cerneaux de noix
1 sachet de poudre à lever (10g)
2 cs huile d'olive
3 figues séchées (trempées la veille)
pépites de chocolat noir (3 à 4 cs)

Etapes

• Préchauffer le four à 150°C.

• Battre les œufs avec l’huile et le sucre.

• Ajouter les flocons et le lait végétal. Et laisser gonfler 10-15 min.

Si vous n’avez pas de flocons de châtaigne, tentez le tout au sarrasin !
Pour le lait végétal, j’avais du lait de riz à disposition, mais vous pouvez essayer avec un autre lait pour faire sans céréales et ajouter une touche de goût différente, comme avec du lait d’amande ou du lait de coco.

• Ajouter la poudre à lever. Mélanger.

• Verser la préparation dans les petits moules à gâteaux.

• Découper les figues en petits morceaux et les répartir sur le dessus de chaque gâteau.

• Saupoudrer ensuite de pépites de chocolat.

• Enfourner pour 15 min. environ. Surveiller et sortir lorsqu’un couteau ressort quasi sec et que les bords commencent à dorer.

Idées

– Mettre les figues au cœur des croquants pour un effet surprise.
– Servir avec une sauce ou une crème, et pourquoi pas avec la crème Avocacao ! 🙂

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Cette recette de dessert de petits gâteaux croquants de noix aux figues participe au Défi Cuisine sur le thème des Fruits d’Automne organisé par Recettes de Cuisine

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