Mousse de carotte
sur lit de pommes de terre
Il me restait des pommes de terre et des carottes cuites. Une envie d’innover avec ces aliments m’a démangée… (sans me dévorer !)
Découvrez ce plat surprenant par sa double texture en bouche : des carottes délicatement aériennes associées au moelleux de la purée de pommes de terre !
Si les légumes ne sont pas cuits au préalable, ce sera plus long, mais faisable !
Préparation : ∼40 min.
Cuisson : 35 min.
(+ temps de cuisson des légumes)
Ingrédients
- Lit de pommes de terre
- 500g pommes de terre cuites
- 1 oeuf
- 2 cc amandasio (cliquez)
- 5 cl huile d'olive
- 5 cl eau (ou tisane)
- Epices : curcuma, coriandre...
- sel
- Mousse de carottes
- 420g carottes cuites
- 3 oeufs
- 1 cs huile olive
- 5 cl eau (ou tisane)
- cumin
- sel
- 2 cc amandasio (cliquez)
- graines de sésame
Etapes
Préchauffer le four à 200°C.
♦ Préparer le lit…
• Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer
• Enfourner 15 min.
Pendant que le lit chauffe…
♦ Préparer la mousse…
• Avec les œufs : séparer les blancs des jaunes
• Mixer les jaunes avec le reste des ingrédients : carottes, huile, eau, cumin, sel
• Monter les blancs en neige
• Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent pour obtenir la mousse de carottes
• Déposer et étaler en douceur la mousse sur son lit…
• Saupoudrer d’une couverture de sésame et d’amandasio (sel aux amandes)
•Enfourner 20 min. (toujours à 200°C)
Jetez vous sur le lit tout chaud ! Euh…
Savourez avec vos pupilles ce plat bicolore !
Savourez avec vos papilles ce plat bi-texture !
Que pensez-vous de ce plat ? Mettez vos impressions en commentaires ci-dessous !
Idées
– Utiliser une tisane à la place de l’eau : j’ai utilisé de la tisane au citron et gingembre
– Agrémenter des épices qui vous inspirent !
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