Pain d'épices
au sarrasin et cie
Ce n’était pas prévu ni prémédité, mais j’ai réalisé mon premier pain d’épices !
J’y avais déjà pensé… Mais sans plus de motivation…
Et puis en regardant des recettes sucrées aux topinambours (oui oui !) j’en ai trouvée une aux épices à pain d’épices. J’ai commencé à la suivre et m’en inspirer… pour finalement me décider en cours de route à faire un pain d’épices plus « classique » en version sans gluten et sans lactose bien sûr. Et oui, mes élans et inspirations me réservent bien des surprises… et j’aime ça ! 🙂
La recette commençait avec 3 œufs donc ce pain d’épices était avec. Une prochaine fois je tenterais bien une version sans œufs, comme par exemple celle du Pain d’épices ultime de « Dans la cuisine de Gin », ou encore une version végane de « Au vert avec Lili » que je serais curieuse d’explorer…
En attendant, dans cette version, j’ai eu envie de faire un mélange de saveurs du côté des farines également avec le sarrasin, le riz, la coco et le millet… Un mélange bien marqué en bouche !
Ravie du résultat, je vous partage avec joie ma recette !
Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 à 40 min.
SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien
Ingrédients
- 3 oeufs
- 30 g huile d'olive
- 200 g miel
- 1 pincée de sel
- 100 g farine de sarrasin
- 50 g farine de coco
- 40 g farine de riz
- 30 g farine de millet
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 2 cc épices à pain d'épices en poudre
- 2 cc cannelle en poudre
- ∼ 20 cl eau
Etapes
• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les œufs avec l’huile
• Ajouter le miel liquide. Mélanger.
NB : Celui que j’avais sous la main ne l’était pas, je l’ai réchauffé à feu très doux dans une casserole pour le liquéfier.
• Dans un autre récipient, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et les épices.
• Incorporer la préparation au miel aux farines et mélanger. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.
• Verser dans un plat à cake huilé.
• Enfourner pour 30 à 40 min.
Faire le test du couteau : s’il ressort sec, soit sans pâte collée dessus, c’est cuit !
Laisser reposer… puis savourer !
Idées
– Pour développer la saveur des épices, certains proposent d’envelopper le pain d’épices dans un torchon pour au moins une nuit… à tester !
– Accompagner d’un jus de pommes chaud aux épices !
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