Gâteaux croquants
de noix aux figues
Voici le résultat savoureux d’une improvisation alors que j’étais en visite chez mes parents. Motivés, ils venaient de faire une séance de décorticage de noix ! Déjà depuis quelques temps, je me suis mise à adorer croquer dans les noix natures. Miam !
Un repas de famille à l’horizon et voilà que l’envie me démange de nous faire plaisir et de mettre à l’honneur ces noix qui me faisaient de l’œil. Je n’ai pas vraiment l’habitude de les cuisiner en grande quantité. Je les ajoute parfois mixées avec des amandes et noisettes dans certains plats, comme par exemple dans les barres énergétiques « Graines d’énergie » ou encore dans du « Crucisson ». Mais là j’avais envie de me lancer dans un dessert aux noix principalement.
Je regarde dans les placards ce qu’il y a… Des flocons de sarrasin, des flocons de châtaigne, des œufs…
Ça y est l’inspiration arrive ! Je vais faire des petits gâteaux à croquer, les flocons amèneront un peu de légèreté. C’est parti !
Je mélange les ingrédients de base, ajoute un peu de lait végétal… L’appareil est prêt à verser dans les petits moules.
Oh ! Mais au fait, nous avions des figues trempées à terminer, elles prendraient bien leur place au milieu des noix !
Et encore un dernier ajout gourmand : des pépites de chocolat sur le dessus !
Me voilà très enthousiaste et en même temps curieuse du résultat….La sortie du four est prometteuse !
Et la dégustation de ces petits gâteaux croquants de noix aux figues fut un GRAND SUCCES GENERAL !
Liam (6 ans) a aimé lui aussi. Une idée donc pour les parents qui souhaiteraient faire découvrir la noix sous un autre jour aux enfants avec ce dessert ou goûter sain, énergétique et peu sucré !
Préparation : ∼30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.
SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien
Ingrédients
- Pour 12 croquants environ :
- 2 oeufs
- 50 g sucre roux de canne
- 150 g flocons de sarrasin
- 50 g flocons de châtaigne
- 200 g / 20 cl lait végétal (lait de riz)
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 sachet de poudre à lever (10g)
- 2 cs huile d'olive
- 3 figues séchées (trempées la veille)
- pépites de chocolat noir (3 à 4 cs)
Etapes
• Préchauffer le four à 150°C.
• Battre les œufs avec l’huile et le sucre.
• Ajouter les flocons et le lait végétal. Et laisser gonfler 10-15 min.
Si vous n’avez pas de flocons de châtaigne, tentez le tout au sarrasin !
Pour le lait végétal, j’avais du lait de riz à disposition, mais vous pouvez essayer avec un autre lait pour faire sans céréales et ajouter une touche de goût différente, comme avec du lait d’amande ou du lait de coco.
• Ajouter la poudre à lever. Mélanger.
• Verser la préparation dans les petits moules à gâteaux.
• Découper les figues en petits morceaux et les répartir sur le dessus de chaque gâteau.
• Saupoudrer ensuite de pépites de chocolat.
• Enfourner pour 15 min. environ. Surveiller et sortir lorsqu’un couteau ressort quasi sec et que les bords commencent à dorer.
Idées
– Mettre les figues au cœur des croquants pour un effet surprise.
– Servir avec une sauce ou une crème, et pourquoi pas avec la crème Avocacao ! 🙂
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Cette recette de dessert de petits gâteaux croquants de noix aux figues participe au Défi Cuisine sur le thème des Fruits d’Automne organisé par Recettes de Cuisine
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