Tarte aux Poires
et Chocolat
Quand j’ai vu la tarte choco noisette à la farine de châtaigne de Sarra du blog Quinoa et Basmati, je dois dire que j’en salivais !
Sarra parle d’un goût d’enfance, pour ma part ce n’est pas le cas, mais cela m’a donné très envie de la découvrir ! 🙂
En plus je ne fais pas souvent de tartes. Pourtant ça me plaît bien, comme cette tarte aux pommes-coco…
C’est pour fêter le passage vers la nouvelle année que j’ai eu envie de préparer ce gâteau doudou, comme le dit Sarra ! Alors autant se faire du bien pour finir l’année et commencer la nouvelle !
Étant chez ma sœur, je souhaitais adapter cette recette pour que chacun puisse la déguster, y compris mon neveu, allergique au fruits à coques. (pour une tarte choco noisette c’est gênant…)
Le matin même, j’ai pu repartir de mes courses au magasin bio avec le cadeau de plus d’1 kg de poires ultra mûres invendables ! Oui j’ai osé le faire remarquer et demander ce qu’ils en faisaient et me montrer intéressée ! La gérante est partie en chercher et est revenue avec un sac plein qu’elle m’a offert ! 🙂
Alors elles ont trouvé leur place sur ce lit de pâte à tarte aux graines de tournesol, et sous cette couverture généreuse de ganache au chocolat et crème de soja… Et la tarte aux Poires et Chocolat sans fruits à coques est née !
Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.
SANS : gluten, lait (lactose), fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien
Ingrédients
- Pour la pâte à tarte
- 150 g de farine de riz complet
- 40 g de farine de châtaigne
- 60 g graines de tournesol
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de sucre complet
- Pour la ganache et garniture
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème de soja
- 5 ou 6 belles poires bien mûres
Etapes
Pour la pâte à tarte
• Préchauffer le four à 180°C
• Mixer finement les graines de tournesol.
• Mélanger ensemble les farines et les graines et former un puits.
• Battre l’œuf et l’huile, verser sur le mélange précédent et mélanger. Je l’ai fait avec une cuillère à soupe au départ, puis à la main.
• Former une boule de pâte. Ajouter si besoin quelques gouttes d’eau (très peu !) pour parvenir à former une boule. La réserver une dizaine de minutes au frigo
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (petite astuce pour éviter qu’elle ne colle au rouleau !), la déposer dans un plat à tarte (en reformant les bords à la main 😉 )
• Mettre à cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée)
• Laisser refroidir la pâte (je l’ai mise dehors, en hiver ça fonctionne bien, plus rapide que le frigo !)
Pour la garniture
• Peler les poires, et les découper en petits morceaux.
• Étaler les poires sur le fond de tarte refroidi, en les tassant et en lissant la surface à l’aide d’une cuillère ou spatule.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie. (une idée d’astuce par ici)
• Ajouter progressivement en remuant la crème de soja.
• Verser la ganache au chocolat sur les poires, et étaler à l’aide d’une spatule.
• Réserver au frais pendant 2 heures.
Bon régalage ! 🙂
Idées
– Utiliser des graines de sésame pour la déco
– Si vous n’avez pas de poires bien mûres et fondantes, des poires coupées en fines lamelles peuvent aussi convenir je pense !
– Pour les adeptes du choco-banane, mettre des rondelles de bananes à la place des poires ?… A tester !
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