Lave de betterave
(sur volcan de purée)
Comment rendre un plat aussi courant et classique que la purée de pomme de terre plus original et ludique ?
En y mettant un peu de couleur et d’imagination, on obtient une éruption volcanique de betterave !
Je vous propose ici un coulis de betterave à verser sur une purée déjà prête.
Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 15 min.
Matériel : robot mixeur
Ingrédients
- Coulis de betterave
- 100g betteraves (crue)
- 100g carottes
- 50g tofu lactofermenté façon 'crème' (ou Yaourt de soja)
- 135g lait de riz
- 3 à 4 pincées de sel
- 1 c.s. jus de citron
- 15g huile de coco
- 30g farine de riz
- 1 cc Amandasio
- Purée de pommes de terre (faite maison, c'est meilleur 🙂 )
Etapes
Base de lave (et non bave de larve !)
• Mettre l’huile de coco à chauffer à feu doux
• Une fois fondue, ajouter la farine et mélanger énergiquement, vous obtenez comme une pâte
• Ajouter à cette pâte 15cl de lait de riz, remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à épaississement. Réserver.
Les légumes – ou comment fabriquer la lave !
• Râper finement les betteraves et carottes
• Mixer les légumes râpés, le tofu (ou yaourt), le lait de riz, le sel, le jus de citron et les épices.
• Ajouter la base préparée précédemment à cette préparation, mixer.
• Si le liquide vous paraît trop épais pour pouvoir ‘couler’, ajouter quelques gouttes d’eau ou de lait de riz, en y allant progressivement (la lave pourrait déborder !)
Le volcan
• Déposer de la purée dans une assiette et façonner un volcan (Allez-y même si vous n’êtes pas artiste, lâchez-vous ! 🙂 ).
• Verser délicatement le coulis au dessus du centre, ‘aider’ la lave à se répandre sur les côtés en étalant à la cuillère si besoin.
Déguster avec délicatesse ce mélange volcanique !
Idées
– Saupoudrer d’Amandasio
pour la note salée et les éclats de roches !
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