Publié le octobre 5, 2019 octobre 5, 2019

Poires hérisson – dessert cru

poires en hérisson aux amandes, sanspour100plaisirs.com

Hérissons de Poires
- dessert cru -

Génial ! Merci à Emeline du blog Aussi délicieux qu’un gâteau pour cette belle idée !

Je l’ai trouvée grâce au défi du mois de naissance du mois de septembre du groupe facebook Tests de recettes entre blogueurs. En effet, née en septembre, j’ai choisi de participer ! 🙂

J’ai repris l’idée des poires hérisson en choisissant de la faire en version toute crue !

De quoi faire un dessert tout simple, fun et compatible avec de nombreux régimes alimentaires et de nombreuses générations !!! 🙂

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : AUCUNE

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Etapes

• Mettre des amandes à tremper plusieurs heures. Dans l’idéal, les mettre la veille au soir.

• Selon votre envie, éplucher la poire ou non !

• La couper en 2 dans le sens de la hauteur, évider les pépins.

• Emonder les amandes : une fois trempées, elles s’épluchent très facilement. De même elles se fendent en 2 dans le sens de la longueur très facilement aux doigts, ou bien à l’aide de la pointe d’un couteau.

• Enfoncer la pointe d’un couteau pour former des entailles qui serviront à placer les amandes.

• Placer les amandes en plantant leurs pointes dans les demi poires.

• Creuser légèrement 2 trous pour à l’avant pour les yeux, en insérant les raisins secs.

C’est prêt ! Bonne dégustation !

Idées

– Pour une version gourmande : servir sur un lit de chocolat fondu, ou napper le hérisson de chocolat…

– Pour une version gourmande sans sucre ajouté : Saupoudrer un hérisson fait d’une poire épluchée de poudre de cacao, crue éventuellement !

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Publié le septembre 21, 2019 septembre 30, 2019

Tartinade choco-sésame

pâte à tartiner chocolat sésame, sans fruits à coques,sanspour100plaisirs.com

Pâte à tartiner
choco-sésame
(sans FAC)

Une envie de tartinade au chocolat… Je la fais souvent avec de la purée d’amandes. Cette fois, j’avais seulement de la purée de sésame blanc dans le placard de mon Tacoh…

Cette purée est à mon goût un peu forte, un peu trop amère et ne me paraissait pas adaptée pour une tartinade sucrée… mais après tout, avec du miel et du cacao, et pourquoi pas ?

Je la tente ! J’ajoute quelques gouttes de vanille pour adoucir et compenser encore l’amertume… Banco ! 🙂

Une pensée pour mon neveu allergique aux fruits à coques, voici une pâte à tartiner au cacao compatible avec les régimes sans fruits à coques ! 🙂

Avec le « pain » express au sarrasin, de quoi se faire de belles tartines gourmandes et saines ! 😉

Préparation : ∼ 5 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, possible sans fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

100g purée de sésame blanc
60g miel liquide
10g cacao en poudre
2 à 3 gouttes de vanille liquide
2 à 3 cc eau
(+ 20g poudre de noisettes torréfiées)

Etapes

• Mélanger la purée de sésame avec le miel, le cacao et la vanille

• Ajouter l’eau progressivement et mélanger jusqu’à obtenir une crème un peu plus onctueuse et la consistance que vous souhaitez.

• En bonus, pour une version avec Fruits à coques tout de même si vous le pouvez et si vous le souhaitez : ajouter de la poudre de noisettes, éventuellement torréfiées, pour retrouver cette saveur choco-noisette de la fameuse pâte à tartiner… en bien meilleur évidemment vu que c’est fait maison ! 🙂

Pour la poudre de noisette, j’ai eu l’occasion d’en acheter en profitant d’une promo 🙂 Mais vous pouvez également les faire vous même en mixant simplement des noisettes, et pour les torréfier, en les chauffant quelques minutes dans une poêle ou au four avant de les mixer.

Idées

– Utiliser de la poudre de cacao crue pour une saveur plus subtile… Personnellement j’aime beaucoup !
– A tartiner sur une tranche de pain au sarrasin !

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Publié le août 4, 2019 septembre 11, 2019

Pain sans gluten express au sarrasin

pain express sans gluten, sanspour100plaisirs.com

"Pain" express sans gluten
au sarrasin

Le jour où j’ai réalisé ce « pain », j’étais chez ma grande soeur. Dans son placard, je trouve de l’amidon de manioc bio ! Elle ne l’utilise pas vraiment, et me voilà avec une carte blanche pour l’utiliser. J’avais déjà goûté des madeleines sans gluten à la farine de manioc… On peut l’utiliser pour des gâteaux… Avec ses propriétés liantes et la souplesse, on doit bien pouvoir l’utiliser pour du pain… Et comme Liam avec très envie de manger du pain, je n’ai pas cherché plus loin !

C’est parti pour un « pain » express !

Pourquoi « pain » avec des guillemets ? Parce que ici j’ai mis un œuf, et de la levure chimique, il n’y a aucun processus de levée et de panification…

Cette recette, que j’ai improvisée en m’inspirant des recettes de gâteaux et de pains, m’a permis d’obtenir un cake façon « pain ». J’ai forcé sur le dosage de sarrasin volontairement car j’aime son goût. En plus je suis parvenue à découper de fines tartines qui se tiennent ! Ce qui nous a permis de nous faire de délicieuses tartines SANSpour100plaisirs durant notre voyage en train ! 😉

Alors si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, et l’envie d’un support pour tartiner… il vous reste à cuisiner ce « pain » express au goût relevé de sarrasin !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

300g farine de sarrasin
150g farine de riz blanc
50g amidon de manioc
2 cs farine de châtaigne
1/2 paquet de levure chimique bio
2 cs huile
1 oeuf
1 cc sel
1 cc sucre
60 cl eau environ

Etapes

• Préchauffer le four à 200°C.

• Mélanger les ingrédients secs : farines, amidon, sel, sucre, levure

• Battre l’œuf avec l’huile, l’ajouter au mélange précédent

• Ajouter l’eau au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte collante, semi liquide

• Verser dans un moule à cake préalablement huilé.

• Enfourner 40 min environ, vérifier la cuisson avec le test du couteau, et en observant le dessus qui formera une croûte, prolonger la cuisson si nécessaire.

• Démouler et laisser refroidir avant de déguster de délicieuses tartines sans gluten ! 🙂

Idées

– enlever le sucre pour une version SANS SUCRE
– si vous n’avez pas d’amidon de manioc, vous pouvez tenter de le remplacer par de la fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ?…

Je me réjouirais de lire vos retours par mail ou en commentaires ci-dessous !

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Publié le février 21, 2019

Petits gâteaux à l’amarante

Petits gâteaux
à l'amarante

Vous connaissez l’amarante ? Une petite graine pleine de propriétés nutritives, notamment riche en protéines, fer et calcium !

Je me suis retrouvée devant un paquet de farine d’amarante en promo…
Tiens, de la farine d’amarante, je ne connais pas encore !
Tiens une promo ! Elle est marrante celle-là ! Ha ha ha !
~~Et je me fais avoir~~… Je me laisse tenter et choisis de tester cette farine ! 🙂

Elle se retrouve dans des petits gâteaux tout simple. Avec les dosages de margarine et farine, et un four au gaz que je ne connaissais pas… je ne savais pas trop ce que j’allais obtenir, des biscuits croquants esprit cookies ? des moelleux esprit muffins ?… Finalement un peu entre les deux, légèrement croquants sur le dessus et légèrement moelleux à l’intérieur…

Avec quelques pépites de chocolat ou une touche de confiture au milieu, ils ont fait un goûter délicieux !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

pour une vingtaine de gâteaux
100g margarine
2 oeufs
120g farine de riz
80g farine d'amarante
60g sucre de canne
1/2 sachet de poudre à lever
pour la garniture
de la confiture
une poignée de pépites de chocolat

Etapes

• Préchaufer le four à 180°C

• Faire fondre la margarine à feu doux.

• Mélanger les farines et la poudre à lever.
• Battre les œufs avec la margarine et le sucre.

• Ajouter la préparation précédente aux farines. Mélanger.

• Déposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une cuillère à soupe.

• Saupoudrer une partie de pépites de chocolat.

• Pour une autre partie, faire un creux avec le doigt au centre de la boule. Déposer un peu de confiture. Une ou plusieurs confitures faites maison si possible ! 😉 Moi j’avais celles préparées par ma maman, à l’abricot et à la framboise, mmmhhhh… Merci Maman ! 🙂

• Enfourner pour 10 min. environ. Surveiller jusqu’à ce que les bords soient dorés (et avant que ça ne brûle ! 🙂 )

• Laisser refroidir et déguster !

Idées

– Accompagner d’un jus de pomme chaud aux épices pour le goûter !

– Saupoudrer de noix de coco râpée

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Publié le février 6, 2019 février 11, 2019

Biscuits apéritif – Petits sablés salés

biscuits apéritifs sablés salés gressins, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs.com

Biscuits apéritif
Petits sablés salés

Comment se faire plaisir quand un apéritif est prévu en famille, avec petits biscuits et autres gourmandises ?

En se préparant soi-même des petits biscuits salés !

J’ai improvisé avec les farines de riz, sarrasin et millet. J’avais également de la margarine, qui me semblait plus adaptée que l’huile pour obtenir des biscuits secs mais pas trop… Enfin un peu de poudre d’amande pour le goût. Et je voulais une recette végétalienne cette fois, donc sans œuf.

C’est parti !

Une découpe en forme de carrés ou rectangles pour des petits biscuits ou même en longues barres, pour un effet « gressins » qui a plu à Liam.

Le résultat : des biscuits de type sablés mais salés. Une texture croquante et fondante en bouche !
Ils ont été bien apprécié par l’ensemble de la famille, comme quoi cuisiner SANS peut convenir à TOUS ! 🙂

Préparation : ∼ 20 min. + 30 min. repos
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

100 g margarine végétale
100 g farine de sarrasin
100 g farine de riz blanc (ou complet)
50 g farine de millet
20 g poudre d'amandes
1 cc rase de sel (3 g environ)
1/2 sachet de poudre à lever
un peu d'eau
1 à 2 cs graines selon les envies : tournesol, sésame, pavot...
1 cc herbes de provences

Etapes

• La margarine doit être souple, prête à travailler. Dans l’idéal, la sortir la veille du frigo.
Sinon, la faire fondre à feu doux jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse, sans attendre qu’elle soit complètement fondue si possible.

• Dans un récipient, mélanger les farines, la poudre d’amandes, le sel et la poudre à lever.

• Ajouter la margarine. Mélanger.

• Malaxer à la main, en ajoutant progressivement quelques gouttes d’eau si besoin par cuillère à café ou cuillère à soupe, jusqu’à l’obtention d’une boule.

• Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 min.

• Préchauffer le four à 190°C

• Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Elle peut se casser sur les bords, rassembler ou recoller à la main.

• Saupoudrer de graines et/ou herbes selon vos envies. Repasser le rouleau en appuyant légèrement pour enfoncer délicatement les graines et herbes.

• Découper en carrés, rectangles ou en barres pour un effet « gressins ». (Bon, la forme que vous voulez en fait, pensez à faire assez large pour que ça se tienne !)
Personnellement, j’ai choisi d’espacer mes biscuits avant cuisson.
Mais vous pouvez aussi tenter la cuisson en plaque prédécoupée, et finir la découpe délicatement après cuisson.

• Glisser sur une plaque, et enfourner pour 10 min.

• Laisser refroidir.
NB : attention, à la sortie du four, les biscuits sont encore mous. Ils durcissent en refroidissant. Ne pas déplacer avant refroidissement !

Idées

– Remplacer la poudre d’amande par des graines de tournesol ou graines de courge mixées, pour une version sans fruits à coques !

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Publié le janvier 23, 2019 janvier 23, 2019

Pain d’épices au sarrasin

pain d'épices, sans gluten sans lactose, sanspour100plaisirs

Pain d'épices
au sarrasin et cie

Ce n’était pas prévu ni prémédité, mais j’ai réalisé mon premier pain d’épices !
J’y avais déjà pensé… Mais sans plus de motivation…
Et puis en regardant des recettes sucrées aux topinambours (oui oui !) j’en ai trouvée une aux épices à pain d’épices. J’ai commencé à la suivre et m’en inspirer… pour finalement me décider en cours de route à faire un pain d’épices plus « classique » en version sans gluten et sans lactose bien sûr. Et oui, mes élans et inspirations me réservent bien des surprises… et j’aime ça ! 🙂

La recette commençait avec 3 œufs donc ce pain d’épices était avec. Une prochaine fois je tenterais bien une version sans œufs, comme par exemple celle du Pain d’épices ultime de « Dans la cuisine de Gin », ou encore une version végane de « Au vert avec Lili » que je serais curieuse d’explorer…

En attendant, dans cette version, j’ai eu envie de faire un mélange de saveurs du côté des farines également avec le sarrasin, le riz, la coco et le millet… Un mélange bien marqué en bouche !

Ravie du résultat, je vous partage avec joie ma recette !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 à 40 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

3 oeufs
30 g huile d'olive
200 g miel
1 pincée de sel
100 g farine de sarrasin
50 g farine de coco
40 g farine de riz
30 g farine de millet
1/2 sachet de poudre à lever
2 cc épices à pain d'épices en poudre
2 cc cannelle en poudre
∼ 20 cl eau

Etapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Battre les œufs avec l’huile

• Ajouter le miel liquide. Mélanger.
NB : Celui que j’avais sous la main ne l’était pas, je l’ai réchauffé à feu très doux dans une casserole pour le liquéfier.

• Dans un autre récipient, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et les épices.

• Incorporer la préparation au miel aux farines et mélanger. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.

• Verser dans un plat à cake huilé.

• Enfourner pour 30 à 40 min.
Faire le test du couteau : s’il ressort sec, soit sans pâte collée dessus, c’est cuit !

Laisser reposer… puis savourer !

Idées

– Pour développer la saveur des épices, certains proposent d’envelopper le pain d’épices dans un torchon pour au moins une nuit… à tester !

– Accompagner d’un jus de pommes chaud aux épices !

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Publié le janvier 9, 2019

Tarte aux Poires et Chocolat

tarte au poires et chocolat, sanspour100plaisirs.com

Tarte aux Poires
et Chocolat

Quand j’ai vu la tarte choco noisette à la farine de châtaigne de Sarra du blog Quinoa et Basmati, je dois dire que j’en salivais !

Sarra parle d’un goût d’enfance, pour ma part ce n’est pas le cas, mais cela m’a donné très envie de la découvrir ! 🙂

En plus je ne fais pas souvent de tartes. Pourtant ça me plaît bien, comme cette tarte aux pommes-coco…
C’est pour fêter le passage vers la nouvelle année que j’ai eu envie de préparer ce gâteau doudou, comme le dit Sarra ! Alors autant se faire du bien pour finir l’année et commencer la nouvelle !

Étant chez ma sœur, je souhaitais adapter cette recette pour que chacun puisse la déguster, y compris mon neveu, allergique au fruits à coques. (pour une tarte choco noisette c’est gênant…)

Le matin même, j’ai pu repartir de mes courses au magasin bio avec le cadeau de plus d’1 kg de poires ultra mûres invendables ! Oui j’ai osé le faire remarquer et demander ce qu’ils en faisaient et me montrer intéressée ! La gérante est partie en chercher et est revenue avec un sac plein qu’elle m’a offert ! 🙂

Alors elles ont trouvé leur place sur ce lit de pâte à tarte aux graines de tournesol, et sous cette couverture généreuse de ganache au chocolat et crème de soja… Et la tarte aux Poires et Chocolat sans fruits à coques est née !

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), fruits à coque (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

Pour la pâte à tarte
150 g de farine de riz complet
40 g de farine de châtaigne
60 g graines de tournesol
1 œuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 g de sucre complet
Pour la ganache et garniture
200 g chocolat noir pâtissier
20 cl de crème de soja
5 ou 6 belles poires bien mûres

Etapes

Pour la pâte à tarte

• Préchauffer le four à 180°C

• Mixer finement les graines de tournesol.

• Mélanger ensemble les farines et les graines et former un puits.

• Battre l’œuf et l’huile, verser sur le mélange précédent et mélanger. Je l’ai fait avec une cuillère à soupe au départ, puis à la main.

• Former une boule de pâte. Ajouter si besoin quelques gouttes d’eau (très peu !) pour parvenir à former une boule. La réserver une dizaine de minutes au frigo

• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (petite astuce pour éviter qu’elle ne colle au rouleau !), la déposer dans un plat à tarte (en reformant les bords à la main 😉 )

• Mettre à cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée)

• Laisser refroidir la pâte (je l’ai mise dehors, en hiver ça fonctionne bien, plus rapide que le frigo !)

Pour la garniture

• Peler les poires, et les découper en petits morceaux.

• Étaler les poires sur le fond de tarte refroidi, en les tassant et en lissant la surface à l’aide d’une cuillère ou spatule.

• Faire fondre le chocolat au bain-marie. (une idée d’astuce par ici)

• Ajouter progressivement en remuant la crème de soja.

• Verser la ganache au chocolat sur les poires, et étaler à l’aide d’une spatule.

• Réserver au frais pendant 2 heures.

Bon régalage ! 🙂

Idées

– Utiliser des graines de sésame pour la déco

– Si vous n’avez pas de poires bien mûres et fondantes, des poires coupées en fines lamelles peuvent aussi convenir je pense !

– Pour les adeptes du choco-banane, mettre des rondelles de bananes à la place des poires ?… A tester !

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Publié le décembre 20, 2018 décembre 21, 2018

Jus de pomme chaud aux épices

Jus de pomme chaud
aux épices

Avec la recette des Sapins de sarrasin aux épinards, je vous ai présenté le calendrier de l’avent gourmand 2018 organisé par Stéphane du site Recette.de

Chaque jour de décembre, une équipe de blogueurs culinaires propose des suggestions de recettes pour vos repas festifs sur un thème donné.
Je me suis également inscrite pour le thème « Boisson de fête » et je suis accompagnée de :

Céline de La popotte du mercredi
Emeline de Aussi délicieux qu’un gâteau

Qu’allais-je pouvoir vous proposer sur ce thème ?

J’ai repensé aux vins chaud d’Alsace… Et à la version sans alcool avec du jus de pomme chaud, qui avait été proposée également au marché de Noël de mon petit village dans les montagnes.

J’ai pensé aux épices de Noël, les saveurs du pain d’épices…

Une boisson pour tous qui réchauffe le corps et le cœur, surtout si vous l’accompagnez de gâteaux et autres gourmandises !

Préparation : 5 min.
Cuisson : 15 min.+ repos 1h

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

50 cl jus de pomme bio
2 cc épices à pain d'épices
1 cc cannelle
3 rondelles de gingembre
1 poignée de raisins secs

Etapes

• Verser tous les ingrédients dans une casserole.

• Faire chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes.

• Laisser refroidir et reposer, pendant au moins 1h, avec un couvercle.

• Remettre à chauffer à feu doux avant de servir. Sans oublier de verser quelques grains de raisins du fond de la casserole dans le verre, pour l’effet surprise et à « croquer » ! 🙂

Idées

– Varier les épices en fonction de vos goûts !
– Accompagner de cookies aux éclats de fèves de cacao, gâteau au chocolat au potimarron ou encore de rochers coco !

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Publié le décembre 13, 2018 décembre 13, 2018

Petits sapins de sarrasin aux épinards

sapin de noel de sarrasin aux épinards, sanspour100plaisirs.com

Petits sapins de sarrasin
aux épinards

Noël approche… Et j’ai eu envie de participer pour la première fois au calendrier de l’avent gourmand 2018 organisé par Stéphane du site Recette.de

Chaque jour de décembre, une équipe de blogueurs culinaires propose des suggestions de recettes pour vos repas festifs sur un thème donné.
J’ai beaucoup aimé ce concept. Je me suis inscrite pour le thème « Apéritif de fête » et je suis accompagnée de :

Céline de La popotte du mercredi
Brigitte de Les filles à table

Je souhaitais une recette facile à préparer et avec une présentation originale dans le thème de Noël !

Et pourquoi pas des toasts avec comme base de simples galettes de sarrasin ?

Je venais d’acheter des épinards… c’est parti pour concocter un pâté végétal aux épinards et à la coco !

Et comment présenter ces toasts de manière originale et dans le thème de Noël ?… Fabriquons des sapins !

Préparation : ∼ 60 min.
Cuisson : ∼ 35 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Pour une vingtaine de petits sapins
225 g épinards cuits
100 g crème de coco
10 cl lait de coco
10 g pâte de datte
10 g huile de coco
50 g flocons de sarrasin
sel (3 à 4 grosses pincées)
une vingtaine de raisins secs
6 galettes de sarrasin

Etapes

♦ Préparation d’un pâté végétal aux épinards

• Laver les épinards. Les couper en petits morceaux.

• Mettre dans une casserole à cuire à feu doux avec l’huile et le lait de coco. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les épinards soient cuits.

• Ajouter la crème de coco, la pâte de datte en petits morceaux et le sel. Bien mélanger, en écrasant la pâte de datte si besoin.

• Ajouter les flocons de sarrasin. Remuer quelques instants jusqu’à épaississement. Éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer et refroidir.

♦ Préparer les galettes de sarrasin

• Suivez la recette des galettes de sarrasin disponible en suivant ce lien.

♦ Dresser les sapins

• Découper les galettes en bandes de 3 tailles différentes décroissantes. Puis les découper en carrés.

• Déposer un peu de pâté sur un grand carré. Disposer un carré de taille moyenne. Déposer à nouveau du pâté. Enfin déposer un petit carré, puis déposer un peu de pâté en formant une petite pyramide.

• Ajouter au sommet un raisin sec.

Idées

– Saupoudrez de noix de coco râpée !!!! Je n’en avais pas, mais je pense que le rendu aussi bien visuel que gustatif sera top !

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Publié le décembre 13, 2018 décembre 16, 2018

Galettes de sarrasin

Ah les fameuses galettes de sarrasin ! Je trouve que c’est un petit plat facile et rapide à préparer, et qui fait plaisir ! 🙂

Ces galettes peuvent être garnies de tas d’ingrédients différents en fonction de l’humeur et des envies…
Elles sont plus connues salées. Personnellement je les apprécient beaucoup également sucrées. Simplement avec un œuf ou au chocolat fondu, je craque !

Une recette facile qui peut servir de base, et sauver de nombreux repas à court d’idées !…

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, fruits à coque (FAC), sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Pour 6 grandes galettes environ
200g farine de sarrasin
45 cl eau
1 cs huile olive
1 pincée de sel
huile de coco ou huile d'olive pour la cuisson

Etapes

• Verser la farine et le sel dans un saladier.

• Ajouter l’eau progressivement tout en remuant énergiquement avec un fouet.

• Ajouter la cuillère d’huile et mélanger.

• La pâte doit être homogène, lisse et liquide mais pas trop… Assez fluide, qui fait un beau filet quand on soulève avec la louche et qu’on verse… Mince, ce n’est pas évident d’expliquer ça à l’écrit ! 🙂

• Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

• Quand la poêle est chaude, verser une louche et étaler en faisant tourner la poêle.

• Laisser cuire à feu fort quelques minutes, jusqu’à ne plus voir de pâte crue et que les bords commencent à se soulever.

• Retourner la galette à l’aide d’une spatule.

• Laisser cuire quelques instants.

• Réserver dans un plat et poursuivre avec le reste de la pâte.

• Garnir et savourer !

Idées

– Garnir d’un pâté végétal de sarrasin aux épinards et coco

– Essayez une version sucrée :
Du chocolat fondu tout simplement, éventuellement avec des fruits, mmmmhhh ! J’adore ! 🙂
Ou encore avec la crème avocacao !

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Publié le décembre 7, 2018 décembre 8, 2018

Patate douce poêlée

Patate douce poêlée...
en toute simplicité !

J’avais envie de manger de la patate douce en la préparant le plus simplement possible.

J’étais dans mon Tac’oh, j’ai alors eu l’idée de la préparer à la poêle tout simplement en la râpant pour faciliter la cuisson. Avec une cuillère d’huile de coco… Mmmmhhh quelle douceur et quel régal !

J’ai donc recommencer l’opération alors que j’étais chez mon petit frère. Là, ne trouvant pas de râpe, je ne me suis pas découragée, et j’ai attaqué la patate douce à l’économe pour réaliser de fines tagliatelles fondantes !

Une fois accompagnées de haricots verts, une autre fois habillées d’une purée de tomate et de quelques châtaignes et noix… Elles s’associent aux plats salés en apportant une note de douceur avec leur goût sucré.

A découvrir !

Préparation : ∼ 5 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Etapes

• Râper la patate douce. Ou bien la découper en tagliatelles à l’aide d’un économe. (version un peu plus longue, pour un rendu assez proche je trouve, mais quand on n’a pas de râpe sous la main, c’est une super solution !)

• Mettre à fondre l’huile de coco dans une poêle. (ou bien utiliser de l’huile d’olive)

• Ajouter la patate douce

• Laisser cuire tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que la patate douce soit légèrement fondante.

Idées

– Ajouter quelques épices pour un goût plus relevé : osez et laissez vous surprendre ! 🙂
– Accompagner de légumes, de sauces… avec une purée de tomate et quelques aromates, un régal pour moi !

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Publié le novembre 29, 2018 novembre 29, 2018

Gâteaux croquants de noix aux figues et chocolat

croquants aux noix et figues, sanspour100plaisirs.com

Gâteaux croquants
de noix aux figues

Voici le résultat savoureux d’une improvisation alors que j’étais en visite chez mes parents. Motivés, ils venaient de faire une séance de décorticage de noix ! Déjà depuis quelques temps, je me suis mise à adorer croquer dans les noix natures. Miam !

Un repas de famille à l’horizon et voilà que l’envie me démange de nous faire plaisir et de mettre à l’honneur ces noix qui me faisaient de l’œil. Je n’ai pas vraiment l’habitude de les cuisiner en grande quantité. Je les ajoute parfois mixées avec des amandes et noisettes dans certains plats, comme par exemple dans les barres énergétiques « Graines d’énergie » ou encore dans du « Crucisson ». Mais là j’avais envie de me lancer dans un dessert aux noix principalement.
Je regarde dans les placards ce qu’il y a… Des flocons de sarrasin, des flocons de châtaigne, des œufs…

Ça y est l’inspiration arrive ! Je vais faire des petits gâteaux à croquer, les flocons amèneront un peu de légèreté. C’est parti !

Je mélange les ingrédients de base, ajoute un peu de lait végétal… L’appareil est prêt à verser dans les petits moules.

Oh ! Mais au fait, nous avions des figues trempées à terminer, elles prendraient bien leur place au milieu des noix !
Et encore un dernier ajout gourmand : des pépites de chocolat sur le dessus !

Me voilà très enthousiaste et en même temps curieuse du résultat….La sortie du four est prometteuse !

Et la dégustation de ces petits gâteaux croquants de noix aux figues fut un GRAND SUCCES GENERAL !

Liam (6 ans) a aimé lui aussi. Une idée donc pour les parents qui souhaiteraient faire découvrir la noix sous un autre jour aux enfants avec ce dessert ou goûter sain, énergétique et peu sucré !

Préparation : ∼30 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

Pour 12 croquants environ :
2 oeufs
50 g sucre roux de canne
150 g flocons de sarrasin
50 g flocons de châtaigne
200 g / 20 cl lait végétal (lait de riz)
150 g de cerneaux de noix
1 sachet de poudre à lever (10g)
2 cs huile d'olive
3 figues séchées (trempées la veille)
pépites de chocolat noir (3 à 4 cs)

Etapes

• Préchauffer le four à 150°C.

• Battre les œufs avec l’huile et le sucre.

• Ajouter les flocons et le lait végétal. Et laisser gonfler 10-15 min.

Si vous n’avez pas de flocons de châtaigne, tentez le tout au sarrasin !
Pour le lait végétal, j’avais du lait de riz à disposition, mais vous pouvez essayer avec un autre lait pour faire sans céréales et ajouter une touche de goût différente, comme avec du lait d’amande ou du lait de coco.

• Ajouter la poudre à lever. Mélanger.

• Verser la préparation dans les petits moules à gâteaux.

• Découper les figues en petits morceaux et les répartir sur le dessus de chaque gâteau.

• Saupoudrer ensuite de pépites de chocolat.

• Enfourner pour 15 min. environ. Surveiller et sortir lorsqu’un couteau ressort quasi sec et que les bords commencent à dorer.

Idées

– Mettre les figues au cœur des croquants pour un effet surprise.
– Servir avec une sauce ou une crème, et pourquoi pas avec la crème Avocacao ! 🙂

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Publié le novembre 14, 2018 novembre 15, 2018

Quinoa et Chocolat

quinoa et sauce au chocolat, sans lait sans gluten sanspour100plaisirs.com

Quinoa au Chocolat

En découvrant la recette de quinoa au lait de coco et sa brunoise d’abricots de Sarra du Blog Quinoa et Basmati, cela m’a tout de suite mis l’eau à la bouche.

Du quinoa sucré ? L’idée me plaît !

Quelques jours après, par une journée d’été, je me retrouve en séjour avec ma famille, et j’ai sous la main du quinoa, des abricots et du lait de coco… Tous les ingrédients sont là ou presque, je ne tiens pas plus longtemps, je me mets en cuisine pour tester cette recette de quinoa aux saveurs sucrées !

Alors ma mère a proposé l’idée d’une sauce au chocolat pour se donner plus de chance que le dessert soit apprécié des enfants les plus réticents aux plats inhabituels…
J’ai donc préparé une sauce au chocolat à base de crème de soja. Ma maman l’a même utilisée pour napper le quinoa et sa brunoise d’abricot !

Finalement, les enfants ont bien aimé les deux versions : abricot et chocolat !
Avec quand même… une petite préférence pour la version chocolatée ! 😉

La version à l’abricot allie les saveurs avec subtilité. Mmmmhhh quel douceur ! Un régal pour les papilles de toute la famille !
Et la version au chocolat offre un autre type de douceur…
Je le classerais dans les desserts doudou, comme dirait Sarra, pour toute saison ! 🙂

Préparation : ∼ 20 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), fruits à coques (FAC), arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

200 gr de quinoa
2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
200 ml de lait de coco
20cl crème de soja
60g chocolat dessert

Etapes

• Mettre le chocolat à fondre au bain marie (voir mon astuce technique ici)

• Rincer le quinoa (pour retirer la saponine qui l’entoure), le déposer dans une casserole, recouvrir d’eau

• Porter l’eau à ébullition et baisser le feu, ajouter le lait de coco et le sucre de fleur de coco.

• Cuire à feu doux en remuant (pour que le lait de coco ne caille pas) jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé le liquide (environ 15 minutes)

• Déposer le quinoa dans de jolis bols, réserver au frais.

• Ajouter la crème de soja au chocolat fondu, mélanger.

• Servir en nappant de sauce au chocolat le quinoa.

Idées

– Ajouter quelques gouttes de vanille
– Saupoudrer de fruits secs concassés comme amandes/noix/noisettes pour ajouter un peu de croquant ! 🙂
– Déguster chaud pour un dessert doudou d’hiver ! 😉

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Publié le novembre 7, 2018 novembre 28, 2018

Fondant au chocolat au potimarron

Fondant au chocolat
au potimarron

J’étais chez mon grand frère… une cuisine à disposition et une grosse envie de gâteau ! 🙂
Et oui, depuis que je vis dans mon Tac’oh, plus de four à disposition quand je veux… Alors je saisis les occasions quand je peux ! 😉

Un énorme potimarron attendait dans mon camion d’être cuisiné. L’occasion est toute trouvée !
Il s’est transformé en un délicieux velouté et ce gâteau au chocolat vraiment fondant…

Un fondant au chocolat sans gluten, sans lait, sans matière grasse et sans céréales (le sarrasin n’en étant pas une) ! Mais qu’y a-t-il donc dedans ?!
De la purée de légume principalement ! Des choses simples et saines ! 🙂
Un gâteau peu sucré, car le potimarron apporte son pouvoir sucrant naturel.

Un goût et une texture délicieusement étonnants !
Toute la famille l’a apprécié.

A vous de l’essayer !

Préparation : ∼ 15 min.
Cuisson : ∼ 30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), céréales, soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

500g de potimarron cuit à la vapeur
160g de chocolat noir (70%)
1 oeuf
∼ 50g sucre
50g farine de sarrasin
10g cacao amer en poudre
1 pincée de bicarbonate
∼ 140g eau
du sucre glace (optionnel)

Etapes

• Cuire le potimarron à la vapeur.

• Mettre à fondre le chocolat au bain marie.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Prélever 500g de potimarron et le mixer.
Personnellement je l’ai écrasé simplement à la fourchette. En mixant, vous vous assurez d’une texture homogène.

• Ajouter l’œuf et le sucre, mélanger ou mixer.

• Ajouter la farine, le bicarbonate et le cacao. Mélanger.

• Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtenir une préparation semi-liquide.
Personnellement, je goûte la préparation pour me donner une idée du goût et du dosage de sucre. J’en rajoute si besoin.

• Verser dans un plat huilé et enfourner environ 30 min.
Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir ‘sèche’.

• Laisser refroidir et savourer !

Idées

– selon l’envie, saupoudrer de sucre glace avant le service. Cela apporte une touche sucrée supplémentaire à ce gâteau qui l’est assez peu, et ça fait joli comme de la neige !

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Publié le octobre 16, 2018

Rochers Coco

Quand j’ai vu que Sonia lançait le défi des anniversaires du mois sur le groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs », je me suis dit génial ! Sympa comme idée, et en plus moi c’est bientôt !

Je me suis donc inscrite pour le mois de septembre puisque je suis née par un 29 septembre 🙂

J’ai eu le plaisir de voir des recettes de mon blog mises à l’honneur à cette occasion !

Delphine du blog ‘Oh la gourmande !’ a choisi de faire le Gaspacho de tomate à la menthe.
Colette du blog ‘Les re7 de Colinette’ a choisi la Crème chococo’gette.
Merci à toutes les deux !

Pour ma part j’ai choisi la recette des Rochers Coco de Sonia, du blog ‘La cuisine de Boomy’.
Cela faisait un moment que ce genre de recette me faisait de l’œil, dans la simplicité avec 3 ingrédients seulement, facile et rapide à préparer !

Du côté de Sonia, ils ont été trop cuits, du mien apparemment pas assez ! J’étais dans une cuisine que je n’ai pas l’habitude. Mais ça c’est pour me chercher une excuse qui n’en est pas une car en mode de vie nomade, je compte bien m’adapter à chaque cuisine !
Et c’est ça aussi l’idée en cuisine pour moi, s’adapter aux ingrédients, aux ustensiles, aux gens… 😉

Donc au final, je pense que je ne les ai pas assez cuits. Les « rochers » ne tenaient pas très bien. Certains ont tenu, beaucoup partaient en « graviers » ou miettes de « rochers », bref ils ne tenaient pas… !

Mais je pouvais reconstituer des rochers après coup avec mes doigts pour faire la gourmande et me régaler, car même en miettes c’était très bon ! 🙂

A vous de jouer pour trouver le temps de cuisson idéal pour votre four !
Mais comme je le disais, même en miettes c’est bon, tel quel ou à saupoudrer sur un dessert ou une tartine par exemple ! 😉

Préparation : ∼ 5 min. (seulement !)
Cuisson : ∼ 10 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

Etapes

• Préchauffer votre four à 180°

• Battre les œufs.

• Rajouter le sucre et battre.

• Enfin ajouter la noix de coco et mélanger le tout.

• Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, disposer des petits tas de la taille d’une grosse noix.

• Enfourner et faire cuire 8 à 10 minutes (surveiller de près).
Je pense que le temps va être variable en fonction des fours ! Il me semble qu’il faudrait les sortir lorsque les bords commencent à dorer…

• Laisser refroidir avant de déguster.

Idées

– Je tenterais bien avec moins de sucre, et pourquoi pas tout coco avec du sucre de fleur de coco ! Miam !

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Publié le septembre 26, 2018

Crucisson aux noisettes et cacao

crucisson, barres de graines énergétique au cacao et noisettes, sanspour100plaisirs.com

Crucisson
aux noisettes et cacao

Voici une recette ludique à faire et à déguster !

Vous voulez un en-cas énergétique à partager avec toute la famille et les amis ?

Voici le crucisson !

Avec le crucisson, nous voici dans ce moment de partage où les convives attendent patiemment (ou pas !) que les rondelles de saucisson soient découpées !

J’ai repris en grande partie ma recette des graines d’énergie en barres disponible ici.
J’y ai ajouté du cacao en poudre et des noisettes concassées pour un effet surprise à la découpe.
Puis j’ai pris le temps de façonner ces ingrédients à la forme d’un saucisson, avant de l’enrober de graines de pavot pour vraiment m’amuser sur la déco et l’aspect trompe-l’oeil !

Ce crucisson peut s’emporter facilement pour un goûter à partager, en entier ou en rondelles déjà découpées !
Cette recette s’invite donc au défi cuisine ‘Les goûters de la rentrée’ du site Recettes.de/cuisine.

A vous de jouer !

Préparation : ∼ 30 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Robot mixeur

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

Pour 2 crucissons
50 g graines de tournesol
50 g graines de sésame
50 g amandes
50 g noisettes
150 g pâte de dattes
20g cacao en poudre
+ 20 g noisettes
+ 3 cs graines de pavot

Etapes

• Concasser en gros morceaux les 20g de noisettes. Réserver..

• Mixer l’ensemble des graines (sauf les noisettes précédemment concassées, vous suivez ?) jusqu’à obtenir des « grains sableux »

• Ajouter la pâte de datte en l’émiettant, le cacao, et mixer.

• Malaxer à la main jusqu’à obtenir un bloc qui se tient.

• Séparer la pâte en deux. Ajouter les noisettes concassées dans un ou dans les deux blocs. Malaxer.

• Façonner avec délicatesse et patience deux cylindres (ou deux boudins mais je trouvais le mot cylindre plus joli !) à la manière d’un saucisson, donc même non régulier !

• Déposer des graines de pavot dans une assiette ou sur le plan de travail, et rouler le crucisson dedans en appuyant délicatement sur toute la surface.

Votre crucisson est prêt !
Dans l’idéal, laisser reposer au frais 1 ou 2h.

Pour le fun de la déco, j’ai même affiné une des extrémités et ajouté une petite ficelle au bout pour un effet trompe-l’oeil garanti ! 🙂

Idées

– Varier l’enrobage : graines de sésame, noix de coco râpée…

– Choisir de la poudre de cacao crue pour une version entièrement crue !

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Cette recette participe au défi ‘les goûters de la rentrée’ du site Recettes.de/cuisine

Publié le septembre 5, 2018 septembre 6, 2018

Salade composée de fruits et légumes aux algues

salade composée, fruits et légumes, aux algues, sanspour100plaisirs.com

Salade colorée
aux algues

Je me suis lancée dans l’aventure d’être jury pour le Défi Cuisine organisé par Recettes de cuisine.
A ce moment là, le thème n’était pas déterminé. Puis le thème « Cuisine de la mer » a été proposé et sélectionné.

Les membres du Jury pour ce thème :

Cécile de La cuisine de Cécile
Céline de Cuisiner SANS pour 100 Plaisirs
Fatima de Recettes des iles par Fatima
Michelle de Plaisirs de la maison
Val de Mes recettes au multicuiseur
Virginie de Aux papilles

Cela pouvait être une recette avec des produits de la mer, ou une présentation évoquant le thème de la mer. A chacun de trouver l’inspiration…

J’avoue j’en manquais un peu à ce moment là… J’essayais de me creuser la cervelle pour trouver une recette originale qui rentre dans ce thème. Comment allais-je faire ?

Finalement, j’ai décidé de prendre l’option SANS prise de tête ! Et je vous propose en toute simplicité une salade colorée composée de fruits et légumes aux algues, accompagnée d’une sauce au sésame.

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : aucune

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides, légumineuses,
fruits à coques (FAC)
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

une tomate rouge
une tomate verte
une petite tomate jaune
une carotte
une pomme
une pêche
une part de pastèque
1 à 2 cs de graines de tournesol
2 à 3 cs d'algues
La sauce
1 cs Tahin/purée de graines de sésame
2 cc jus de citron
sel, poivre
eau

Etapes

• Râper la carotte

• Découper les fruits et légumes … avec amour ! (oui ça change tout je vous assure ! 😉 )
Réserver une moitié de petite tomate jaune pour la déco.

• Placer l’ensemble des ingrédients dans une assiette ou un plat, par couleur, ou selon votre élan créatif du moment !

• Déposer la demi tomate jaune au centre.

♥ J’ai fait une sauce au Tahin que j’adore mêlée aux salades composées :

• Dans un bol, verser le Tahin (j’ai utilisé un Tahin aux graines de sésame grillées)

• Ajouter le jus de citron en remuant avec une fourchette pour délayer. Le mélange s’épaissit, devient granuleux.
• Ajouter de l’eau tout doucement, le mélange redevient plus liquide au fur et à mesure. On peut obtenir une sauce à la consistance d’une mayonnaise !

• Continuer en ajustant avec du jus de citron ou de l’eau selon votre goût jusqu’à obtenir la consistance désirée.

• Ajouter sel, poivre à votre goût.

Idées

♥ Le jus des fruits peut suffire pour constituer une sauce et déguster la salade directement, nature, sans sel ajouté.

♥ Varier la sauce en changeant le type de Tahin : sésame blanc, demi-complet, grillé…

♥J’ajoute parfois des épices dans la sauce : curcuma, gingembre, coriandre, cardamome…

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Publié le août 26, 2018

Gaspacho de Tomate à la menthe

gaspacho tomates à la coco et à la menthe, sans lait sans gluten, sanspour100plaisirs.com

Gaspacho de Tomate
à la menthe

Pendant la saison des tomates et sous les rayons du soleil, quel délice de se rafraîchir avec ce gaspacho de tomate et concombre frais !

Le lait de coco ajoute une note de douceur, notamment sur le côté un peu acide de la tomate.
La menthe relève ce jus d’une note rafraîchissante !
La petite touche de vanille vient donner de la rondeur au tout…

Le jus de tomates est souvent servi avec du sel de céleri. Ici ce gaspacho est sans céleri ni aucun des 14 allergènes majeurs, ce jus cru et frais pourra convenir à de nombreux régimes autour de la table.
Et sa douceur pourra être appréciée par les enfants également !

Un jus de tomate doux et frais à déguster en apéro, en entrée, en en-cas, au goûter…
Personnellement, je n’ai pas vraiment d’horaires pour caler un petit creux avec un jus de fruits et légumes frais !

Préparation : ~ 10 min.
Cuisson : Aucune
Matériel : Blender

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachides,
légumineuses, céleri, moutarde, lupin
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan, crudivore

Ingrédients

120g tomate pelée (1 belle tomate)
100g concombre
100g lait de coco
1 vingtaine de feuilles de menthe fraîche
quelques grains de vanille en poudre (ou quelques gouttes en liquide)
une grosse pincée de sel
noix de coco râpée (déco)

Etapes

• Peler la tomate :
Plonger la tomate dans de l’eau bouillante 30 sec environ. La fine peau devrait se détacher facilement. Peler la tomate.

• Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer.

• Servir dans les verres.

• Pour le service et pour le plaisir, saupoudrer de coco râpée et déposer des feuilles de menthe.

Bonne dégustation !

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Publié le août 18, 2018 août 22, 2018

Cake aux courgettes à la menthe

cake aux courgette à la menthe, sans gluten sans lait végétarien, sanspour100plaisirs.com

Cake aux courgettes
à la menthe

J’ai décidé de participer au défi du groupe facebook « tests de recettes entre blogueurs » sur le thème des légumes de la ratatouille.

Le principe ? Choisir une recette parmi les blogueurs participants, la réaliser, et la présenter sur son blog.
De la découverte et du partage !

Lorsque dans les propositions de recettes, j’ai vu courgettes et menthe, j’ai tout de suite cliqué ! En effet, dès qu’il y a des associations d’ingrédients un peu insolites ou surprenantes, mes papilles s’activent et me font saliver d’avance !

J’ai donc choisi de réaliser la recette de « cake aux courgettes à la menthe sans lactose » de Valérie du blog 1.2.3 Dégustez.

Je l’ai adaptée à ma cuisine et à mon inspiration du moment…
J’ai donc choisi de râper les courgettes finement pour les incorporer directement sans les cuire avant. Du coup, j’ai changé quelques proportions. Et j’ai utilisé de la farine de sarrasin.

Le résultat est frais, moelleux et léger !
Liam l’a beaucoup apprécié aussi. Avis aux parents qui souhaiteraient faire découvrir la courgette autrement à leurs enfants…

Je l’ai dégusté chaud et froid. Le goût et la fraîcheur de la menthe ressortent plus quand le cake est refroidi. Je n’ai pas pu mettre autant de menthe que Valérie, mais c’était très bien, un dosage léger que mon compagnon a bien apprécié également.

Tel quel ou accompagné d’une petite sauce, un régal pour tous !
Merci Valérie !

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 25/30 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides, légumineuses
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

400 g courgette crue
30 g huile d'olive
3 oeufs
5 g de feuilles de menthe fraîche (3 poignées)
200 g farine de sarrasin
1 pincée de bicarbonate
sel (~ 1/2 cc)
poivre

Etapes

• Mettre le four à préchauffer à 180°C

• Râper finement la courgette

• Ciseler la menthe finement (je l’ai fait aux ciseaux) et l’ajouter à la courgette. Mélanger et réserver.

• Battre les œufs et l’huile. L’ajouter à la préparation précédente. Mélanger.

• Ajouter la farine de sarrasin, le bicarbonate, le sel et poivre. Mélanger le tout.
Pour ma part j’ai mis peu de poivre, à vous de trouver la dose qui vous convient 🙂

• Huiler un moule à cake. Verser la préparation dedans. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, s’il ressort ‘sec’ sans pâte accrochée, c’est cuit !

• Laisser refroidir, puis démouler.

C’est prêt à déguster !

Idées

– Servir avec une salade composée, avec des fruits et légumes de saison…
– Accompagner d’une petite sauce… à la menthe ?

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Publié le août 12, 2018 août 16, 2018

TRIO Tapioca Banane Raisin

Tapioca
Banane Raisin

Pas facile de trouver un dessert simple, facile et rapide à préparer, et qui en plus convienne à presque tous les régimes alimentaires autour de la table ?

Liam (6 ans) et moi vous présentons un des desserts favoris de Liam !
Avec ses 3 ingrédients seulement (plus quelques épices), cette recette est simple, facile et rapide à préparer !

Le Tapioca-Banane-Raisin est donc un dessert simple et sain ! Que demander de plus ?!
3 ingrédients seulement et sans sucre ajouté, il fera le plaisir des papilles des grands comme des petits.

Liam adore ce plat, depuis longtemps déjà, et ne s’en lasse pas ! Et il aime également le préparer lui-même. Donc avis aux parents pour une idée de goûter sain ! 😉
Pour info, il est bon de noter que ce dessert est énergétique. Le taux de glucides et l’indice glycémique du tapioca sont assez élevés. Il sera donc d’autant plus adapté avant une activité physique…

Liam le préfère nature. De mon côté je le préfère relevé d’une note d’épices. Et j’adore la version mixée, qui permet d’obtenir la texture d’une crème dessert onctueuse, voyez la photo plus bas ! Le goût est plus sucré grâce aux raisins secs mixés qui ressortent particulièrement.

En plus, avec ses nombreux SANS, ce dessert permet d’être partagé AVEC beaucoup de personnes aux régimes alimentaires différents ! En effet, il ne contient aucun des 14 allergènes majeurs référencés*. De plus, sans gluten, sans lactose, sans produits animaux, sans allergènes, ce dessert peut convenir à quasiment toute la famille…
Même ceux qui n’aimeraient pas le tapioca, une fois mixé, ils ne le remarqueront pas et sauront l’apprécier !

Un dessert qui rassemble ! 🙂

Attention, Liam a glissé un crocodile dans la vidéo, qui le verra ?!

Préparation : 5 min.
Cuisson : ∼ 15 min.

SANS : gluten, lait (lactose), œuf (GLO), soja, sucre, arachide, sésame, fruits à coques,
Convient aux régimes : végétarien, végétalien, végan

Ingrédients

Etapes

• Découper la banane en petits morceaux.
• Mettre le tapioca, la banane, les raisins secs et l’eau dans une casserole. Mélanger.
• Cuire à feu doux. Remuer régulièrement jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent et gélatineux. (Bref, il colle comme de la glue à la casserole !)
Ajouter un peu d’eau si besoin.

Plusieurs options pour le savourer :
– servir chaud, pour une version plus « fondante »
– laisser reposer, servir à température ambiante ou froid, pour une version plus ferme type flan

• Saupoudrer de cannelle à votre convenance, et pourquoi pas relever d’une touche de gingembre !

Idées

– Mixer la préparation pour obtenir une texture lisse. Cette version devrait plaire au plus grand nombre ! (la texture du tapioca pouvant être difficile à appréhender pour certains). Personnellement, j’apprécie beaucoup la version mixée qui me fait l’effet d’une crème dessert onctueuse lorsque la texture est semi-liquide (il suffit de rajouter de l’eau), ou bien l’effet d’un flan lorsque la texture est plus dense et ferme. A vous de trouver la consistance et texture qui vous conviendra !
– Ajouter de la poudre de caroube ou de la poudre de cacao dans la version mixée. J’ai testé, le résultat est étonnant… et savoureux selon moi ! 🙂

*Plus d’infos sur les 14 allergènes majeurs, dont l’affichage est obligatoire, sur le site de l’association française pour la prévention des allergies.

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Publié le août 5, 2018 août 20, 2018

Galettes de lentilles corail au cumin

galettes lentilles corail et coco, sanspour100plaisirs.com

Galettes lentilles corail
au cumin

Voici des petites galettes au goût original des lentilles corail, mêlées à la saveur de la coco et relevées délicatement de cumin.
J’ai été inspirée par la recette de Galettes de lentilles corail de Sarra, qui partage ses recettes « sans » pleines de bonnes choses sur le site Quinoa et Basmati.

Sarra met du yaourt de soja et du lait végétal, je n’en avais pas, j’ai donc adapté la recette au contenu de mes placards. 😉

Elles sont délicieuses chaudes !
Sarra les recommande avec un guacamole maison par exemple.
Je les ai emmenées en pique-nique. Elles ont également été appréciée froide, avec de la purée de cacahuète ou du taramalgue.
Pour ceux qui aiment le sucré-salé… Comme j’aime les expériences, je les ai également testées avec une confiture d’abricot. Test approuvé, j’ai bien apprécié !

Faciles à emporter, avec cette recette de galettes, je participe au « tests de recettes entre blogueurs culinaires » sur le thème du pique-nique du groupe facebook du même nom.

Préparation : ∼ 10 min.
Cuisson : ∼ 20 min.

SANS : gluten, lait (lactose), soja, sucre, arachides
Convient aux régimes : végétarien

Ingrédients

100 g de farine de lentilles corail (broyer les lentilles dans un moulin)
50 g lait de coco
1 oeuf
3 à 5 cl eau
1 pincée de bicarbonate
1 cc huile d'olive
1 cc cumin en poudre
sel

Hérissons de Poires- dessert cru -

Ingrédients

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Pâte à tartinerchoco-sésame(sans FAC)

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"Pain" express sans glutenau sarrasin

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Petits gâteauxà l'amarante

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Biscuits apéritifPetits sablés salés

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Pain d'épicesau sarrasin et cie

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Tarte aux Poireset Chocolat

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Jus de pomme chaudaux épices

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Galettes de sarrasin

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Patate douce poêlée...en toute simplicité !

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Crucisson aux noisettes et cacao

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Hérissons de Poires
- dessert cru -

Pâte à tartiner
choco-sésame
(sans FAC)

"Pain" express sans gluten
au sarrasin

Petits gâteaux
à l'amarante

Biscuits apéritif
Petits sablés salés

Pain d'épices
au sarrasin et cie

Tarte aux Poires
et Chocolat

Jus de pomme chaud
aux épices

Petits sapins de sarrasin
aux épinards

Patate douce poêlée...
en toute simplicité !

Gâteaux croquants
de noix aux figues

Fondant au chocolat
au potimarron

Crucisson
aux noisettes et cacao

Salade colorée
aux algues

Gaspacho de Tomate
à la menthe

Cake aux courgettes
à la menthe

Tapioca
Banane Raisin

Galettes lentilles corail
au cumin